Главное меню
 
 

Протокол испытаний мёда

протокол лаборатоных испытаний мёда

Расшифровка понятий, используемых в протоколе:

Массовая доля редуцирующих сахаров - редуцирующие сахара – это глюкоза + фруктоза. Если их меньше 80% можно предположить что, либо пчел интенсивно кормили сахарным сиропом, либо мед подвергся сильной термической обработке (перегрели).

Массовая доля воды является важнейшим показателем качества меда, т.к. влияет на его условия хранения. Мед с повышенной влажностью (более 21%) является незрелым и может забродить.

Массовая доля сахарозы – Это количество привычного всем сахара.

Диастазное число. Можно сказать, что это основной показатель, который определяет ферментативную активность меда, т.е. его лечебные свойства. Бывает от 5 до 50. Чаще встречается 10 до 29.

Содержание оксиметилфурфурола характеризует натуральность мёда и степень сохранности его природных качеств. При нагревании углеводных продуктов с кислотой наряду с расщеплением сахарозы и крахмала на простые сахара происходит частичное разложение глюкозы и фруктозы с образованием гидрокиметилфурфурола. Такая же реакция протекает и при нагревании мёда при температуре свыше 55С в течении 12ч или при его хранении в комнатных условиях (20 - 25С) в алюминиевой таре. Стандартом предусматривается качественная реакция на оксиметилфурфурол. Она должна быть отрицательная и количественное её содержание нормируется, не более 25 мг/кг мёда.

 
 

Контакты

Телефоны:
+7 921 210 03 80
+7 921 117 26 83

E-mail:
vgv2810@yandex.ru
скайп vladimirvin2810


Для заказа нашей
продукции
достаточно
заполнить форму
или позвонить
по указанным
телефонам (SMS)
или отправить
письмо по E-mail.

Телефоны: +7 921 210 03 80, +7 921 117 26 83

E-mail: vgv2810@yandex.ru, скайп vladimirvin2810 | карта сайта